溶豆零失败教程

作者： 香菲羽

酸奶溶豆是我家宝宝的最爱的一道小零食，让我对它感兴趣的原因是因为我家宝宝小的时候要添加辅食，外面买的添加剂太多而且价格又贵，而且我以前又是做餐饮这行的，但是以前却没有做过这个酸奶溶豆，曾经第一次做也失败不成型过，摸索了很多方面的原因，如果奶粉选不对也很重要 1奶粉一定要婴儿奶粉，1到2段的奶粉最适合，(有的奶粉里面含水解乳清蛋白的也容易造成消泡) 2蛋清打发也很重要，打发不到位不成型，打发过了也会粗糙消泡，所以一定要按照步骤来！

用料

• 鸡蛋 2个
• 奶粉 30克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 几滴
• 糖粉 5克(可不加)
• 胡萝卜泥 30克

溶豆零失败教程的做法步骤

步骤 1

胡萝卜削皮切片，放蒸锅里面蒸熟然后取30克泥

步骤 2

加入30克奶粉混合至无颗粒状态，放一旁备用

步骤 3

鸡蛋过滤蛋清放进无水无油的容器中挤几滴柠檬汁

步骤 4

然后加糖粉(月龄小的宝宝可不加)

步骤 5

开始打发蛋清，先开低速打发至鱼眼泡消失调成快速打，看到蛋清出现纹路将淀粉加入里面，先不要启动打蛋器用打蛋器搅拌几下淀粉，(此步骤是为了防止淀粉飞起来)开中速继续打发，看蛋清出现明显纹路打蛋头有阻力时立刻停止，打发好的蛋清倒扣不会下落

步骤 6

蛋清很细腻，提起打蛋头有小尖角(以下步骤都需要很快速所以我没有拍照片) 烤箱开120度预热， 取三分之一蛋清迅速与胡萝卜糊切拌均匀，然后倒进蛋清盆里翻拌均匀(千万不要搅拌或者翻拌时间过长不然会消泡，切记！！！)将翻拌好的糊放进裱花袋中，成功的糊不会有流动性，然后挤在烤盘上，中间要留一定的空隙以免黏连，放进烤箱温度调成100度，时间为一个小时

步骤 7

烤好的溶豆不会粘油纸会很轻松就拿下来，胡萝卜溶豆忘了拍照，拿酸奶溶豆来凑一下😊

步骤 8

有纹路的溶豆出炉了，等溶豆稍微放凉放进密封的容器中就Ok啦

溶豆零失败教程的小贴士

容器一定要无水无油！ 奶粉选择很重要 打发蛋清一定要打发到位 面糊混合时手法一定要翻拌或者切拌速度一定要快！！！

菜谱创建时间：2019-04-11 20:56:42