辣子鸡丁

作者： 幻欢子

用料

• 子鸡 半只
• 小米椒 5个
• 青线椒 4个
• 蒜 8瓣
• 姜 8片
• 干辣椒 5个
• 花生米 适量
• 大蒜 1根
• 生粉 1勺
• 料酒 1勺
• 香醋 1勺
• 生抽 1勺
• 花椒油（可选） 1勺
• 白芝麻（可选） 适量

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

1.子鸡洗净去大骨，切小块。 2.加入生粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒油（怕不小心嚼到花椒粒的可以这样做）抓匀腌制十分钟。

步骤 2

腌制的过程我们准备好蒜瓣、姜片、青红椒、大蒜切斜段。

步骤 3

1.鸡块用漏勺沥掉多余水分。 2.热锅下油，油温六成热即可煎炸鸡块，直至鸡肉内缩焦弹七成熟（约莫十分钟）。 3.加入蒜瓣、姜片、辣椒、花生米大火翻炒。期间加入适量食盐，料酒，香醋，大约五分钟后（久了辣椒姜片容易干，炒黑）出锅装盘即可。

辣子鸡丁的小贴士

1.子鸡肉质嫩，容易熟，宜挑选子鸡作原材料。 2.鸡肉煎炸七八成熟后再倒入配料，待配料炒好就可以出锅装盘。把握好时间，让鸡肉和配料同步熟。不可一物炒久或一物未到熟食度。

菜谱创建时间：2019-04-11 20:53:51