两口一个-奶香葡萄面包卷

作者： o0莼水0o

可以当点心也可以充饥的小零嘴，一口接一口，停不下来的节奏呀。

用料

• 高筋面粉 200克
• 牛奶 80克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 蛋液 40克（约一个小鸡蛋）
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 奶粉 10克
• 装饰蛋液 少许
• 葡萄干 70克（也看葡萄干的大小）
• 朗姆酒 20克

两口一个-奶香葡萄面包卷的做法步骤

步骤 1

将除了黄油、酵母外的所有材料倒入面包机，搅拌5分钟，加入酵母，搅拌10分钟，加入黄油，选择面包程序，揉至完全扩展阶段。发酵温度28-30摄氏度，时长1小时，发酵至面团2倍大。

步骤 2

等待发酵的同时，将葡萄干用朗姆酒浸泡，待面团发酵完成后挤干水分备用。

步骤 3

将面团平均分成20小份，醒发10分钟。将面团揉成水滴状，以便造型。将面团擀成长长的三角形，上面一头尖下面两头短的形状，也是做牛角包🥐的形状。将浸泡好的葡萄干放置短宽的底端位置，包裹卷起，卷的过程中可以拉着尖长的那端，造型会更有层次更好看哟。做好之后便进行二发啦，二发温度环境35摄氏度，约40分钟。

步骤 4

二发好后，涂上薄薄的蛋液，不要贪多哦，多了面包皮口感会变硬，预热烤箱180摄氏度，预热温度达到后送进烤箱，烘培时间约10分钟左右。

步骤 5

时间到，可以出炉咯～最后那1-2分钟可以在旁看着，根据面包做时间调整，如果做大个一点的需要增加烘培时间哦。

步骤 6

咬一口进去充满奶香，面包柔软，葡萄干有嚼头，待放凉后可以密封保存，第二天会更好吃😋

步骤 7

由于我的葡萄干比较大粒，所以重量比较重，每个小面包卷我放置的是4～5粒。重量不是绝对的，可以根据自己的葡萄干做调整。

两口一个-奶香葡萄面包卷的小贴士

1、每款面包机都不完全相同，根据自己的面包机程序作出调整，盐和酵母不能在一起，要分开投放，后油法面团柔软。 2、新疆的红葡萄干拿来做面包真的很美味哦。 3、做面包我喜欢用金盘来烘烤，烤出来的面包底部很美丽。

菜谱创建时间：2019-04-11 20:33:41