泥鳅莴苣火锅

作者： 秋色末末

野生泥鳅好难遇到

用料

• 葱 2根
• 醋 1勺
• 料酒 2勺
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 酱油 1勺
• 姜 片
• 活泥鳅 2斤
• 莴苣 3根
• 老豆腐 1块
• 花椒 30粒
• 生抽 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 食用油 50克
• 清水 500克

泥鳅莴苣火锅的做法步骤

步骤 1

活泥鳅清水养一晚上，吐干净泥沙，冷锅倒入活泥鳅，盖上锅盖，开火，一定要用手压住锅盖，预热泥鳅会挣扎，3分钟左右停止挣扎，关火打开锅盖如图

步骤 2

处理泥鳅，也可以直接剁头拉出内脏

步骤 3

这是开肚，去内脏处理好的，每个对半剁开。

步骤 4

莴苣剥皮切块凉水下锅煮5分钟，半熟状态。

步骤 5

准备好调料

步骤 6

锅预热倒入多点食用油，放入调料爆香，到泥鳅下锅大火爆炒3分钟，倒入豆瓣酱炒匀，料酒顺着锅边倒入，酱油，生抽入锅继续炒泥鳅裹上所有调料，放入莴苣，加水盖过食材，豆腐切块倒入锅大火煮开，加入适量盐调味关火

步骤 7

倒入火锅煮至泥鳅入口脱骨，莴苣软烂

步骤 8

最后汤底味道越煮越香，豆腐吸足汤汁，越来越松软，放入葱花。即可。

泥鳅莴苣火锅的小贴士

活泥鳅下锅一定是冷锅，一定压住锅盖防止泥鳅预热跑出来

菜谱创建时间：2019-04-11 20:30:28