梅菜蒸肉饼

作者： 笑笑de妈咪

因为一家大小都爱吃，所以经常做哈！

用料

• 梅干菜（惠州） 1小袋
• 猪肉（梅花肉） 250克
• 干香菇 若干朵
• 盐 少量
• 生抽 少量
• 生粉 2小勺
• 白糖 1小勺
• 姜末和蒜蓉 适量
• 白胡椒粉 少量
• 植物油 适量
• 葱 少量

梅菜蒸肉饼的做法步骤

步骤 1

梅干菜洗净后在水里泡10多分钟（泡到不会太咸就好，如果泡久了就没梅干菜味了），然后拧干水切小丁。

步骤 2

另拿一个碗泡干香菇，泡软后也挤干水切丁。

步骤 3

趁梅菜香菇泡发的空闲把猪肉洗后剁成肉馅（剁成饺子馅那样），加入少许盐拌匀（如果梅菜比较咸可以不加），再分次少量的加泡香菇的水搅拌（加2—3次就好），搅到肉馅上胶。

步骤 4

肉馅里加姜末、蒜蓉、生抽、白糖、白胡椒粉继续搅拌2分钟。

步骤 5

再加生粉拌匀。

步骤 6

接着加入切好的香菇和梅菜丁，并加点植物油拌匀。

步骤 7

把肉馅平铺在盘子上，蒸锅里的水烧开后放入盘子，蒸15～20分钟左右就关火。

步骤 8

开盖后撒上葱花就行了。刚蒸完有些汁是正常的，过一小会，汁就会被肉饼吸收了。

梅菜蒸肉饼的小贴士

梅菜要买惠州的，肉馅尽量买梅花肉，肥瘦均匀口感也嫩，梅菜和肉的比例按个人喜好吧；调料的量我没法写具体的克数，因本人做菜从来都只靠拿捏，所以亲们自己看着放哈，反正我们家每次做这道菜都很受欢迎呢😁

菜谱创建时间：2019-04-11 20:11:56