极简去腥蒸鲈鱼

作者： 剁椒鱼头小小天

不记得是从哪里来的方子了，可以说是最简单、配料最少、最味美的，无论你是新手还是老手，还一定是零失败的，不信，你试试吧。

用料

• 鲈鱼 1-2条
• 香葱 2-3根
• 生姜 10片
• 蒸鱼豉油 适量勺
• 油 适量克

极简去腥蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

洗干净擦干净摆盘

步骤 2

薄片生姜在鱼肚子、身下、身上各平铺2片，不要抹盐，不要提前腌制！切记！

步骤 3

到一小碗蒸鱼豉油，和鱼一起进蒸箱。蒸鱼豉油一定得蒸热。

步骤 4

100度，15分钟，1条鱼一般10分钟，我一般以鱼皮破皮，肉能下鱼骨为准，今天2条鱼大概1斤半。

步骤 5

最关键的一步来了，鱼好了以后，鱼盘里一定会留有蒸出来的水，这个水一定要倒掉！！！拿走生姜片。

步骤 6

香葱铺面，然后倒入蒸好的蒸鱼豉油。

步骤 7

同时，锅里热油，我今天突发奇想放几颗花椒，也可以不放，油热烫。选油的次序是：鸡油最佳、猪油次之，其他无明显气温油也可，不要用诸如花生油、菜籽油等浓烈气味的油。

步骤 8

油热好后，从鱼头浇到鱼尾，大功告成。

菜谱创建时间：2019-04-11 19:56:46