新疆版豆角炒肉

作者： 昀书

一般这个季节我是不买豆角的，因为应季的蔬菜才好吃哦，这是应邀厨友要求出的😄、文中没有明确用量请按照自家炒菜习惯放吧！

用料

• 豆角 适量
• 葱，蒜，干辣椒 适量
• 青椒 1个
• 羊肉 少许
• 盐，花椒粉，生抽，糖，味精 少许
• 西红柿 适量

新疆版豆角炒肉的做法步骤

步骤 1

1.豆角掐头去尾洗净

步骤 2

2.切丝、掰段都可以，切丝可以快炒且入味。

步骤 3

3.葱切丝，蒜压扁切碎，干辣椒切段，青椒切丝（我喜欢吃辣点的下饭，不喜欢吃辣的可以不放辣椒）

步骤 4

西红柿一般是一盘菜用半个即可，按照菜量增减！（我这用的是冬天做的西红柿酱）

步骤 5

5.羊肉按照自己的喜欢切好，我家一般切的比较大适合孩子挑肉吃😄

步骤 6

6.热锅倒适量的油

步骤 7

7.油烧热后放羊肉翻炒至发白

步骤 8

8.放葱，干辣椒，蒜翻炒

步骤 9

9.翻炒至微微发黄放花椒粉，像我们妈妈辈的新疆人炒菜调料一定不能少花椒粉可以很好的去除羊肉的膻味、这也是新疆特色的重点！回民都喜欢说麻味出头味道才好吃。

步骤 10

倒入豆角翻炒

步骤 11

11.放西红柿翻炒，也可以和肉一起放那样的话西红柿就可以炒化了也很好，这样放可以炒化一部分留一部分也行。

步骤 12

12.放生抽翻炒上色。

步骤 13

13.放青椒翻炒

步骤 14

14.快熟时放盐调味

步骤 15

15.快熟时锅翻炒的也差不多干了加一点点水翻炒可以出一些汤汁，拌面或者吃米饭拌点汤汁都不错

步骤 16

16.加水后稍微翻炒一二分钟放味精出锅，我喜欢炒菜时放一点点味精出锅即可。

步骤 17

17.OK！不知道是不是你想要的味道😁

新疆版豆角炒肉的小贴士

新疆菜和南方菜调料上最大的区别就是花椒粉！新疆人喜食羊肉，花椒粉和洋葱可以很好的去除膻味！

菜谱创建时间：2019-04-11 17:38:10