美乃滋（柠檬沙拉酱/肉松小贝沙拉酱）

作者： 彭心薏

做完念念的猪肉松突然想吃鲍师傅了～于是顺手烤了个戚风做了柠檬美乃滋 太好吃以至于边角废料都没放过…… 彭师傅的减肥之路也太艰难了吧[捂脸] 这款美乃滋非常适合用来做肉松小贝和肉松面包～入口清甜顺滑，柠檬的香气让肉松小贝更加的清爽，大家也可以拿来拌沙拉，很春天的感觉🌿

用料

• 玉米油或其他无味的油 250克
• 鸡蛋（最好用无菌蛋） 1个
• 柠檬汁或白醋 2茶勺
• 黑胡椒 1小撮
• 盐 二分之一茶勺
• 糖粉 适量（20-30g）

美乃滋（柠檬沙拉酱/肉松小贝沙拉酱）的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋、柠檬汁、黑胡椒、糖粉和盐用料理机或搅拌棒搅打至发白浓稠

步骤 2

然后一边继续搅打一边把油缓慢的倒入步骤1的糊糊，直到变成图片1里的状态（这是乳化的过程）～这张照片是我为做肉松小贝准备的食材们

步骤 3

为了达到最佳效果，所有的材料要确保是室温温度，如果美乃滋没有变浓稠，可以再打发一颗全蛋，然后在打发的过程中把没有浓稠的美乃滋缓慢倒入打发的蛋液，让它逐渐变浓稠

美乃滋（柠檬沙拉酱/肉松小贝沙拉酱）的小贴士

变化：如果做蒜香味的美乃滋，可以在最开始加入1-2瓣蒜泥，如果不想要甜味可以把糖粉去掉～ 肉松的做法可以看我之前鸡肉松的菜谱，把鸡肉换成猪肉就好了

菜谱创建时间：2019-04-11 17:36:15