虫草花玉米山药排骨汤

作者： 水十九

金灿灿的一锅汤~ 炖汤宜骨多肉少，腔骨、棒骨都可以，价廉物美，小排比较适合吃肉。 铸铁锅密封性好，炖汤又省时间又好吃，砂锅也可以。

用料

• 排骨 1斤
• 水果玉米 1根
• 铁棍山药 半根
• 虫草花 一小把
• 干香菇 3朵
• 干木耳 5朵（可选）
• 胡萝卜 半根（可选）
• 干贝 5粒（可选）
• 姜 6片
• 盐 2勺

虫草花玉米山药排骨汤的做法步骤

步骤 1

虫草花、干香菇、木耳、干贝加温水泡发

步骤 2

排骨冷水下锅焯水后用小刷子刷掉骨头上的血沫，冲洗干净。

步骤 3

虫草花、木耳、香菇等泡发后清洗干净，剪成小朵。胡萝卜去皮切小块。 胡萝卜的作用是颜色好看&感觉更有营养，喜欢就放

步骤 4

排骨、胡萝卜、姜片、木耳、香菇、虫草花、干贝（除了玉米和山药）一起放入锅中，加1.5L水（大半锅）烧开后转小火炖半小时。 此时如果还有少量血沫用勺子撇干净。

步骤 5

炖汤的同时把水果玉米剁成小块，把剁碎的玉米粒清理掉，避免汤里全是渣渣以及过甜。 玉米和山药都可以略过不放，就是纯肉汤。

步骤 6

盛出一大碗清汤，留没过排骨的水量，加盐调味，以汤喝起来略微过咸为准，这样可以让肉入味

步骤 7

加入玉米，再炖半小时左右，把肉炖到你喜欢的软烂程度

步骤 8

铁棍山药去皮切厚片，最后加入锅中再煮10分钟

步骤 9

煮至山药能戳动，加入刚才的清汤，再次煮开即可出锅。 如果觉得汤太淡可以再加一点盐调整。

虫草花玉米山药排骨汤的小贴士

香菇、干贝的作用是提鲜，这样炖出来的汤本身就很鲜美，不用加味精了。 排骨汤肉正好则汤太咸，汤正好则肉没味，中途盛出一碗清汤加盐、炖完再加回去可以让汤和肉味道都正好。 不喜欢喝太甜的肉汤，所以切碎的玉米要清理掉，汤也会比较干净。喜欢甜味的可以再加几颗枣和枸杞。

菜谱创建时间：2019-04-11 17:32:20