不用面包机的手撕淡奶油吐司🍞

作者： 奥利奥ao

此为300克吐司模型量

用料

• 淡奶油100 克
• 牛奶40 克
• 高筋面粉180 克
• 细砂糖30 克
• 全蛋液1 个
• 盐2 克
• 酵母2 克

不用面包机的手撕淡奶油吐司🍞的做法步骤

步骤 1

所有液体倒在一起，高筋粉倒入，糖和盐单独放在盆的对角，酵母粉放在中间，开始和面团，把面和成团，开始搓筋柔展开膜，和洗衣服似的使劲揉，大概得半小时，如果不能出膜还得继续，揉好整理光滑盖上保鲜膜开始第一轮发酵，发酵至面团的两倍大，手戳面团不回缩，就开始把面团里的气揉出去，切成三个剂子，揉成面团放着醒醒，大概十分钟，然后把三个面团分别擀成长方形，卷起来放在模具里，在进行二次发酵，到2倍大，开始上烤箱，温度根据面团大小开，150-170左右，上下火，35-40分钟，如果上面表层有些糊可以关上上面的火。

步骤 2

所有液体混合在一起搅拌均匀倒入无水无油盆里

步骤 3

面粉筛入盆里，加入准备好的糖放在角里，盐放在糖的对角，酵母放在中间

步骤 4

和面团，使劲揉搓和搓衣服似的搓出面筋，放一边醒一醒在揉搓揉搓，直到可以用手掌撑出来薄皮，大概20分钟到半小时后把面团静放发酵。

步骤 5

发酵面团至两倍大，手指戳面团不回缩就可以开始揉面，揉发出气泡，在切成三个差不对大小的面剂，来回和折纸似的多用擀面杖擀几次有层次感，最后擀成牛舌长状放在吐司盒里再次发酵至两倍大。

步骤 6

如果不方便等待吐司盒里二次发酵就直接放在烤箱里放120-130的温度10分钟左右进行加温发酵，待面剂发起来就开始用140-160的温度上下开烤，一般35-40分钟。

步骤 7

上面没有盖，我加了锡纸以免颜色过焦。

步骤 8

层次感很强。

步骤 9

出箱。

菜谱创建时间：2019-04-11 17:19:32