粉蒸排骨香芋

作者： 二王二木

兴国菜！糯米白米各半加调料一起炒制后研磨，腌制排骨加了点照烧汁，铺荷叶，香芋切片打底，码上排骨蒸一个小时。不用额外准备主食，好吃到能吃一笼屉！

用料

• 排骨用料:
• 排骨 750克
• 葱 1根
• 姜 2片
• 酱油 2勺
• 照烧汁 2勺
• 料酒 1勺
• 郫县豆瓣酱 适量
• 米粉用料:
• 白米 200克
• 糯米 200克
• 花椒 10几颗
• 香叶 2片
• 小茴香 10几粒
• 大料 3瓣
• 干辣椒 4个
• 其它备用:
• 香芋 1个
• 荷叶 1张

粉蒸排骨香芋的做法步骤

步骤 1

先用温水泡发干荷叶

步骤 2

米洗干净，泡20分钟。

步骤 3

再来处理排骨，排骨温温水洗干净。

步骤 4

加葱，姜，料酒，酱油。

步骤 5

加好吃的秘密武器，铛铛铛～照烧汁，会使成品咸中带甜，辣中带鲜，好吃的不得了～～～

步骤 6

最后加入适量郫县豆瓣酱拌匀！这个根据个人吃辣口味，添加多少量不作指导。

步骤 7

等待腌制的过程正好来炒制米。糯米白米沥干水份。

步骤 8

炒制微微发黄。

步骤 9

接上一步加入锅中调小火慢炒香。

步骤 10

炒到这样就可以，注意火候别炒糊掉，会发苦。

步骤 11

用机器打磨成粉，注意不要太细腻，略微粗糙点有颗粒感更好吃😊。

步骤 12

处理香芋。

步骤 13

切成厚片。

步骤 14

用郫县豆瓣酱跟少量酱油拌匀。

步骤 15

笼屉铺荷叶，香芋铺底下。

步骤 16

腌制好的排骨均匀的裹上一层米粉。

步骤 17

一层一层码整齐。

步骤 18

蒸一个小时左右就可以了，如果笼屉比较大，食材比较多请适量延长时间。撒香葱末点缀。

步骤 19

排骨。

步骤 20

浸透了汤汁，沾染了香气的芋头片。

步骤 21

香芋片感觉比肉好吃，粉糯绵密的口感。

粉蒸排骨香芋的小贴士

这个菜制作过程可以做到有条不紊，处理食材的时间间隔很合理，按照这个方子一步一步来，相信你一定会做出家人都赞不绝口的粉蒸排骨来。这个方子没有加盐，我家比较能吃辣，所以郫县豆瓣酱放的有点多，如果酱放少了，斟酌着加适量盐。

菜谱创建时间：2019-04-11 15:06:01