青椒酱拌茄子(少油少盐)

作者： 我love我home

老妈为了满足北方口味的老爸，又结合川味和健康做法的自创菜。外观不可人，但味道很好，下饭，一直很喜欢。

用料

• 茄子 三根(约600克)
• 细长青椒 12根
• 独蒜 一个大的
• 小葱 两根
• 盐 3克左右
• 黄豆酱 一小勺
• 食用油 少量

青椒酱拌茄子(少油少盐)的做法步骤

步骤 1

准备食材：茄子、青椒去蒂洗净沥水；小葱切葱花，蒜剁粗蓉备用。

步骤 2

锅烧热，下青椒不断按压翻炒，表皮扁成虎皮起锅，放在干净菜板上。

步骤 3

趁虎皮青椒晾冷的时间切茄子：对半切开，再斜着切片。全部切完立刻加入盐用手拌匀。放盐一是防止茄子变色，二、油少翻炒时可以防止粘锅。

步骤 4

切好茄子扁好的虎皮青椒也微凉了，这时把虎皮椒切成小节备用。

步骤 5

锅烧微热放入少量油，下茄子翻炒，茄子炒软后加入切好的青椒快速翻匀。

步骤 6

加入粗蒜蓉、葱花、黄豆酱， 关火 ! 用锅铲拌匀，起锅入盘。

步骤 7

喜辣的用辣一点的青椒，味道更好

青椒酱拌茄子(少油少盐)的小贴士

黄豆酱一次别放多了，感觉味淡可以再补

菜谱创建时间：2019-04-11 13:51:44