金黄鸡排

作者： 成都黄先森

用料

• 菜名：酥炸鸡排 味型：咸鲜味 烹饪方法：炸 主料：去皮鸡胸肉 辅料：生菜，面包糠，鸡蛋 调料：姜，葱，料酒，味精，淀粉

金黄鸡排的做法步骤

步骤 1

工艺流程：选料-刀工处理－腌制上味－过油炸－起锅装盘点缀成菜

步骤 2

制作步骤：①把鸡肉平刀片成0.5cm的片，生菜切细丝装盘点缀②切好的鸡肉加料酒，葱，姜，盐，味精搅拌腌制上味，腌制好的鸡肉过三关（第一次用淀粉包裹第二次用鸡蛋第三次用面包糠）过好三关后下锅炸，锅里油温4成左右，炸至两面金黄即可，起锅改刀装盘

金黄鸡排的小贴士

注意事项：鸡肉不可以切太厚了，炸鸡肉时要控制好油温，过三关时裹面包糠时要轻拍鸡肉，使面包糠沾到鸡肉上

菜谱创建时间：2019-04-11 12:08:21