家常版香😋而不腻红烧肉

作者： 昱宝贝爱吃肉

这道菜是我做过的菜里边朋友吃过的评价最高的一道家常菜了，肉软糯不柴，肥而不腻，色泽诱人！ 有的小伙伴留言说最后3张图片好假？当然了！这是两次不同的做法，(具体步骤里也有说明)第二次肉切的比较大块担心炖好后不美观所以用绳子稍微绑了一下，是好看了，但是等到肉熟了后给其解绑是件麻烦的事。 所以大家喜欢切什么样都可以，只要自己喜欢，味道不错就可以啦！毕竟是家庭版的嘛！ 爱吃肉，喜欢下厨！肉是我家老公和二闺女的最爱！分享给爱下厨的友友们！

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 8-10颗
• 姜 2片
• 盐 适量
• 八角 1个
• 葱 1段
• 老抽 1小勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 桂皮 一小块
• 色拉油 10克
• 香叶 3片
• 干辣椒 2 ～ 3个

家常版香😋而不腻红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切大小合适的方块焯水(不焯也没问题) 补充补充：我一般做红烧肉是不焯水的，个人觉得焯过水肉的口感不是很好。但 ，你不写焯水，底下又有很多人问，不焯水吗？所以众口难调，焯不焯水你自己做决定。所以加了括号(不焯水也可以 )。 不喜欢就绕道了，谢谢

步骤 2

准备香料

步骤 3

锅里放底油一直小火放入冰糖炒化，炒到糖融化起泡，等泡泡慢慢变小立即倒入五花肉翻炒，还是保持中小火

步骤 4

就是这个状态

步骤 5

倒入五花肉翻炒，让糖色均匀裹在肉上

步骤 6

放入香料

步骤 7

继续中小火加入料酒，生抽，一点点老抽翻炒

步骤 8

翻炒2 ，3分钟左右

步骤 9

倒入开水，大火烧开撇去浮沫，有砂锅🍲可以转入砂锅中小火，😎没有砂锅炒菜锅里炖也是一样的啊😎，不必纠结有没有砂锅啦！慢炖40分钟左右 后 加入适量盐，然后就开始大火收汁，让浓稠酱汁挂在肉上

步骤 10

这是用砂锅小火慢炖了40分钟，这时候加适量盐

步骤 11

转中大火开始收汁，让浓浓的汁都包裹在肉的表面，更诱人！喜欢留多点汤汁拌米饭的，也可以把汤汁留多一点，看自己意愿哈！

步骤 12

更新一下菜谱， 之前拍好的视频都没传上去， 上个视频更直观😋😋😋

步骤 13

咕嘟咕嘟，这是咕嘟了40多分钟后，可以收汁了！这时候你就不要离开你心爱滴肉肉啦！要用铲子翻动它，不然汁浓稠了会粘锅，糊底了就前功尽弃了！

步骤 14

这色泽红亮，让你有食欲吗？

步骤 15

是哪种一点都不腻，入口即化的口感！

步骤 16

🔥🔥🔥👏 或者另一种做法 🔽🔽🔽 👏🔥🔥🔥 糖色炒好直接倒入没过肉的开水，要提前准备好开水在旁边备用！ （💥开水💥）， 注意别烫着，然后把肉直接放入，加入葱姜蒜，料酒，八角香叶桂皮，适量生抽，几滴老抽（💥老抽不能多，加太多炖好的肉会发黑💥）， 烧开后用汤勺撇去浮沫！ 第二次做绑了线绳子，为了好看， 最后解绳子好麻烦💔，建议不要绑！ 切肉的时候最好切成正方块，成品更棒！

步骤 17

转入砂锅🍲中小火慢炖40分钟左右，放入适量盐

步骤 18

40分钟后肉已经软糯，开始大火收汁浓稠

步骤 19

出锅啦！香香哒，不油腻！

家常版香😋而不腻红烧肉的小贴士

这道菜是我做过的菜里边朋友吃过的评价最高的一道家常菜了，肉软糯不柴，肥而不腻，色泽诱人！有的小伙伴留言说最后3张图片好假？当然了！这是两次不同的做法，第二次肉切的比较大块担心炖好后不美观所以用绳子稍微绑了一下，是好看了，但是等到肉熟了后给其解绑是件麻烦的事。所以大家喜欢切什么样都可以，只要自己喜欢，味道不错就可以啦！

菜谱创建时间：2019-04-11 12:04:01