Omelette 欧姆蛋（西式蛋饼）

作者： 食光陪伴营

Omelette，又称欧姆蛋，口感滑嫩多汁，是美式早餐非常重要的一部分。其制作方法，简而言之就是先在平底锅内加入蛋液煎至凝固，再将煎好的圆形蛋饼对折成半圆形即可。中间包裹的馅料可以有很多变化，培根、洋葱、蘑菇、彩椒，等各种蔬菜与肉类都可以加入。你也可以把它当成一道打扫冰箱的菜肴。

用料

• 鸡蛋 3-4个
• 口蘑 80克
• 西红柿 1个
• 洋葱 半个（约100克）
• 甜椒 50克
• 脱脂奶 40毫升
• 奶酪片 1片
• 黄油 10-15克
• 盐 少许

Omelette 欧姆蛋（西式蛋饼）的做法步骤

步骤 1

食材如图（2人份）：鸡蛋3-4个（漏拍了1-2个鸡蛋）

步骤 2

洋葱、彩椒、口蘑和西红柿切丁备用；

步骤 3

鸡蛋打散，倒入适量牛奶搅拌均匀；

步骤 4

平底锅不粘锅烧热，调至中火，下一半黄油融化；

步骤 5

倒入所有切丁的食材翻炒；

步骤 6

加少许盐调味，然后盛出备用；

步骤 7

平底锅内刷少许黄油，倒入一半蛋液，保持中火，迅速用筷子将鸡蛋划开，如果有较大的气泡鼓出，可以用筷子戳破。待鸡蛋表面有60%凝固时，调至小火；

步骤 8

在蛋皮一侧铺上炒熟的蔬菜丁；

步骤 9

撒上芝士片；

步骤 10

用铲子和筷子配合，掀起另外半边蛋皮，合成半圆形，倾斜平底锅将蛋饼滑入盘子里；

步骤 11

重复上述步骤用剩下的食材再制作第二个欧姆蛋。

Omelette 欧姆蛋（西式蛋饼）的小贴士

1、重点1：要用不粘锅、不粘锅、不粘锅； 2、重点2：用黄油比用植物油更香； 3、鸡蛋的数量其实取决于平底锅的大小，平底锅直径大蛋液覆盖不了就要多点鸡蛋，锅小就不要用4个鸡蛋了； 4、西式蛋饼和中式摊饼不同之处在于，西式蛋饼里加了牛奶或者淡奶油，蛋液倒入平底锅之后，要用筷子不停搅拌至半凝固状态； 5、欢迎关注我们的公众号或从Apple Store下载APP，用Well记录一日三餐饮食，计算热量和营养摄入，教你做营养、低脂又好吃的健康料理。 微信公众号：食光陪伴营 APP：Well-饮食计划记录工具

菜谱创建时间：2019-04-11 11:51:43