摩卡花生酥粒全麦面包

作者： 輕糖社烘焙

这个配方是sunny_kreglo老师的配方。猫妈在这里从新整理了一下，用料也是国内小伙伴更容易取得的。猫妈做过好几次，觉得还不错，所以分享给大家。 sunny老师的食谱写的非常详细，我会讲一下食材的替换，大家可以结合两个配方一起看一下。具体的材料和品牌的选择大家注意看过程图😄

用料

• 干性材料：
• 全麦粉 195克
• 无糖可可粉 20克
• 速溶黑咖啡粉 8克
• 小苏打 1小勺
• 泡打粉 1/2小勺
• 肉桂粉 1/4小勺
• 细海盐 1/4小勺
• 湿性材料：
• 熟透的香蕉 3根
• 大号鸡蛋 1个
• 自制酸奶或老酸奶 75克
• 全脂牛奶 30克
• 香草精 1小勺
• 蜂蜜 10-20克
• 表面花生酥粒：
• 无盐黄油 10克
• 颗粒花生酱 25克
• 红糖 30克
• 即食燕麦片 50克
• 肉桂粉 1/2小勺
• 蜂蜜 5-8克
• 另外添加：
• 巧克力豆 适量

摩卡花生酥粒全麦面包的做法步骤

步骤 1

熟透的香蕉用料理机打成泥。将所有的湿性材料回备用。

步骤 2

所有干性材料也就是粉类，称重混合均匀。一定要混合均匀小苏打或者泡打粉会发苦的。

步骤 3

关于可可粉的选择，有条件的就用法芙娜味道最好，也可以用展艺的可可粉。

步骤 4

速溶咖啡我用的是雀巢的这一款咖啡。

步骤 5

这是肉桂粉。

步骤 6

在将表面花生酥粒的所有材料。我用的是西麦的即食燕麦片。

步骤 7

四季宝的颗粒花生酱。

步骤 8

戴一次性手套将所有食材抓匀

步骤 9

所有食材准备完毕，里面夹的巧克力豆我用的是嘉宝莉的，大家可以随意用自己喜欢的。量也随意，最好不要超过100g。 关于液体里添加的10~20克的蜂蜜，我这次用的是33%的牛奶巧克力，巧克力本身就比较甜，所以我没有再加蜂蜜，如果你用的是75%以上的黑巧克力，那么可以适当的加一点蜂蜜来调节一下它的苦味。

步骤 10

将湿性的材料倒入干粉中。

步骤 11

以转圈压拌的方式拌匀。

步骤 12

翻拌大概6，7下成图片的状态。

步骤 13

加入巧克力豆，继续翻拌7，8下。

步骤 14

最后呈现图片的状态，略有干粉没有关系，切记，切记不要过度翻拌，最多不要超过15下。

步骤 15

我这次用的是两磅，磅蛋糕的模具，里面垫油纸。

步骤 16

将面糊倒入模具中。

步骤 17

用刮刀抹匀。

步骤 18

撒上花生酥粒，用手按紧。

步骤 19

最后状态如图。

步骤 20

蛋糕糊的量不要超过模具的2/3。烤箱预热上下管170度，烤箱中下层，烤60~65分钟。

步骤 21

烤好后取出，在模具里放置两分钟后脱模。

步骤 22

彻底晾凉后，密封袋密封，冰箱冷藏储存。吃的时候切片，烤箱加热或微波炉高火加热。 烤箱加热的比较干爽，花生酥粒也会比较酥。 微波炉加热的会比较湿润，口感吃起来更像是巧克力布朗尼的感觉。 总之都很好吃，巧克力控的宝宝们赶紧试一下吧。

摩卡花生酥粒全麦面包的小贴士

1.这款面包切记切记不要过度翻板，否则出筋的话烤出来就是一坨，不会有蓬松感。 2.新手不要替换材料表里的任何一种食材。

菜谱创建时间：2019-04-11 10:29:50