火龙果蔓越莓奶酪包（波兰种）

作者： 小红鼠666

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 主面团:
• 高筋面粉 180克
• 低筋面粉 20克
• 糖 15克
• 蜂蜜 10克
• 火龙果汁 120-130
• 酵母 2克
• 盐 3克
• 黄油 15克
• 奶酪馅：
• 奶酪 125克
• 蜂蜜 15克
• 蔓越莓 30克

火龙果蔓越莓奶酪包（波兰种）的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合拌匀发酵2倍大入冰箱冷藏16小时以上，表面会有很多气泡。

步骤 2

除酵母，盐，黄油其它材料混合搅匀静置15分钟（夏天放冰箱）

步骤 3

加酵母揉匀，再加盐，黄油揉至完全。面温26度。27度室温基础发酵。

步骤 4

奶酪软化加蜂蜜，蔓越莓拌匀。

步骤 5

发酵60分钟左右，2倍大，戳洞不回缩。

步骤 6

拍气均分6份滚圆松弛20分钟

步骤 7

取一面团擀开，拍掉边缘的气泡，翻面包入奶酪馅捏紧收口。

步骤 8

摆入烤盘温度35度，湿度80%发酵40分钟（提前预热烤箱180度）

步骤 9

筛粉

步骤 10

170度18分钟（5分钟盖锡纸）

步骤 11

出炉

步骤 12

太软，手一碰就变形了！

火龙果蔓越莓奶酪包（波兰种）的小贴士

1.火龙果汁可预留10克酌情添加 2.烘烤温度仅供参考！

菜谱创建时间：2019-04-11 09:53:25