日式溏心蛋

作者： 然味道

每次去吃豚骨拉面好像都是为了这个溏心蛋，因为我对面条没有多少爱，对蛋好像只有这个溏心蛋才情有独钟。

用料

• 鸡蛋 5个
• 姜、蒜
• 水 100ml
• 清酒 50ml
• 味淋 80ml
• 酱油 80ml

日式溏心蛋的做法步骤

步骤 1

六个无菌蛋煮至半熟，也就是开锅后6分钟。其实是用到5个蛋，我每次总怕煮破都多准备一个。中间那个是一个煮蛋辅助工具，可以知道蛋是几分熟，我就是感觉好玩，一般喜欢扔锅里，看着粉色部分的变化，感觉一只小鸡在受煎熬。其实是一种恶趣味。六分钟后立马关火，浸入凉水中剥皮。

步骤 2

姜蒜磨成泥放入小煮锅中，加入所有调料，混匀煮开，放凉后备用

步骤 3

剥好的蛋浸入凉汤汁冰箱冷藏一夜后即可。忽视我的剥蛋技术吧！

步骤 4

切开后的样子，这是半熟蛋

步骤 5

再来一张大头照

日式溏心蛋的小贴士

敲黑板：1、蛋一定要用无菌蛋，如果肠胃功能强大请忽略这一条。2、煮蛋一定要看住了，从开锅时开始计时。超润滑是4分钟，半熟6分钟，全熟10分钟。如果用电磁炉等需要加时，请自己酌情处理。因为我用的明火，这个时间是很准确的。3、我做的非常淡口，如果汤汁咸了就减少浸泡时间

菜谱创建时间：2019-04-11 09:27:15