卤鸡爪 小美版

作者： 美善品美食顾问舞

用料

• 鸡爪 500克
• 酱油 300克
• 醋 200克
• 冰糖 80克
• 料酒 100克
• 姜 5片
• 花椒 适量
• 卤肉料 1包
• 小米辣 10个
• 柠檬 半个个

卤鸡爪 小美版的做法步骤

步骤 1

鸡爪用厨房剪刀对半剪开，剪掉指甲，放到网锅中

步骤 2

加没过鸡爪的水，5分钟50度速度5，焯洗鸡爪

步骤 3

小美的50度洗肉法

步骤 4

洗完后好多的血沫子啊

步骤 5

把刮刀棒插到网锅上提起网锅

步骤 6

用清水冲洗干净

步骤 7

把酱油 醋 料酒 冰糖 炖肉料 姜 花椒放入主锅，10分钟100度速度小勺反转。煮好后倒出来放凉

步骤 8

主锅内放入鸡爪加水，水没过鸡爪的量就可以

步骤 9

18分钟 100度 小勺反转

步骤 10

煮好后取出喷白酒，晾干

步骤 11

把晾干后的鸡爪倒入卤水中，加小米辣和柠檬片浸泡4个小时以上，过夜后风味更佳，喜欢吃辣的可以再加些泡椒进去

菜谱创建时间：2019-04-10 23:35:53