冬阴功汤（火锅）

作者： JessieNJY

用料

• 香茅 2-3根（切小段）
• 南姜 5-7片
• 青柠 切半压出柠檬汁
• 辣椒 1-2个
• 柠檬叶 5-8片
• 虾 若干只
• 草菇 适量
• 番茄 1个
• 罗勒（或香菜） 适量
• 椰浆 100-400毫升
• 鱼露 1勺
• 冬阴功酱 2勺
• 虾酱 1勺
• 泰式香辣油 适量

冬阴功汤（火锅）的做法步骤

步骤 1

香茅，青柠叶，辣椒，南姜，冬阴功酱，虾酱，放入清水1200-1500毫升清水煮开，也可以加一个番茄一起煮，转小火焖五分钟。 或者热锅冷油加入冬阴功酱炒化开，加辣椒，虾，炒香后加汤煮沸。

步骤 2

草菇切半，放入汤里，大火煮开，将洗净的大虾放进汤锅。

步骤 3

煮到虾熟蜷起，放入椰浆（椰粉半包先用开水化开搅拌均匀再加到汤中）。

步骤 4

关火，尝味道，如果不够咸再加少许鱼露。不够酸加入少许柠檬汁（青柠汁），切勿直接放入柠檬片，会苦。

步骤 5

汤盛出后，撒少许香菜叶点缀。

冬阴功汤（火锅）的小贴士

1、整个过程不需要放盐。 2、鱼露是必备品，可提鲜，增加海鲜的味道。 3、椰子粉先用开水搅匀再加入汤中。 4、如果做火锅，各种材料适当增加分量。 5、如果没有鱼露，椰粉，虾酱可忽略相应步骤。 6、冬阴功酱里已经有盐，起锅前尝味道，不过可以适量加盐。 冬阴功可煮的食材： 荤菜：虾、鱿鱼、墨鱼、各种贝壳、五花肉、各种肉丸、鱼片、羊肉片、蟹鱼、各类河鲜； 素菜：胡萝卜、土豆、豆腐、西红柿、粉丝、河粉、海带、草菇、蘑菇、金针菇等。 浓汤小提示： 方法1、用椰浆做汤底，少放清水，汤就浓稠，或用椰粉加水煮成椰浆；一包60克椰粉可以煮成400毫升浓椰浆； 方法2、加入三花淡奶。 汤色增红秘诀：泰式香椒油只香不辣，或用虾酱（有心牌）可增红提味，可选其中一种，也可叠加使用。

菜谱创建时间：2019-04-10 23:14:04