超软小餐包制作手法

作者： 乖乖虎-胡哥

发现有好多人和我当初一样，看着方子、图片就是做不出。今天做的时候我拍了视频，希望你能看明白。关于小美揉面团请见我的app里有专门介绍，这里仅从小美面团出锅开始演示。

用料

• 一发面团 1个（见我的app）

超软小餐包制作手法的做法步骤

步骤 1

小美揉好面团出锅

步骤 2

如视频所示稍作整形后盖保鲜膜静置20分钟

步骤 3

一个面团重量520克，九等分约60克一个小面团。如之前的手法逐一整形-排气-整形。

步骤 4

放入8寸方烤盘，或圆盘、长方形盘都可以，直接放在烤箱自带烤盘中也行（但是无法做到如封面那样整齐而已），撒上一层薄薄的面粉（糯米粉或高筋面粉）

步骤 5

送入带发酵功能烤箱进行发酵，时间约50分钟左右。也可以放发酵箱，加一碗热水。也可以普通烤箱设40度，边上加一碗热水增加湿度。

步骤 6

手指轻轻按下不沾手，会慢慢反弹即可。取出放一边（不需要刷蛋液）

步骤 7

烤箱预热160度

步骤 8

预热结束后放入烤盘，设定时间18分钟

步骤 9

观察烤箱，上色后盖上锡纸

步骤 10

时间到了立刻取出烤盘，将小餐包移到网架上晾凉至手感温度，密封保存。

步骤 11

香飘满屋，超级松软。你学会了吗🤓

超软小餐包制作手法的小贴士

可以不撒粉，在发酵结束后刷蛋液撒芝麻

菜谱创建时间：2019-04-10 22:32:59