准备好所有材料
准备好两个无水无油干净的盆,蛋黄和蛋白分离(磕蛋也是一门技术活~)
蛋黄里加入25克白糖搅拌器搅拌均匀,可以用打蛋器稍微打一下,糖融化即可,
分次加食用油刮刀翻拌均匀,再加牛奶或水继续翻拌均匀
筛入低粉
刮刀翻拌至无面粉颗粒(一定要翻拌不要打圈)放在一边然后去制做蛋白霜
蛋白液加几滴白醋或柠檬汁,白糖分三次加入,开打(抱歉没有拍小视频)主要拍照一个手操作不好,打蛋器打至如图不会掉下来
或者是如图这样可以直立起来
取三分之一蛋白霜到蛋黄液中,刮刀翻拌均匀
再取三分之一蛋白继续翻拌均匀
最后将蛋黄液倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀,一定要翻拌不能打圈!
倒入准备好的纸杯中,不闲麻烦的可以装裱花袋好挤,我是直接倒的,八分满差不多,撒蔓越莓、葡萄干,都可以,烤箱预热一下,170度25分钟左右
快好了
香喷喷热乎乎的~
爆炸好看,纸杯蛋糕就是要裂开啊~^_^
纸杯蛋糕不需要倒扣,会回缩一些,出烤箱可以震几下…太好看了~治愈系~
各家烤箱脾气不同时间温度也要自己掌握一下, 反复研究吧。