奶酪毛毛虫面包～一次发酵

作者： 巧手妈妈爱烘焙

周末女儿说很想吃毛毛虫面包，她喜欢夹酱的。

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶130g（鸡蛋+牛奶180g）
• 细砂糖 35克
• 黄油 28克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 卡士达酱
• 蛋黄 2个
• 牛奶 250克
• 细砂糖 40克
• 低粉 15g
• 玉米淀粉 15克

奶酪毛毛虫面包～一次发酵的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

把面包原材料放入厨师机，放的顺序:牛奶、鸡蛋、面粉、糖、盐、酵母（埋入面粉里），揉均匀后加入黄油，揉到出薄膜。

步骤 3

揉好面后分成6份，醒15分钟，我用的一次发面，醒好后整形入烤箱发酵40分钟左右，38度下面放盆温水。

步骤 4

发面期间煮卡士达酱:蛋黄＋低粉＋玉米淀粉＋糖用打蛋器搅拌均匀。

步骤 5

牛奶煮沸往蛋黄糊里倒，边倒也搅拌，全部倒完搅拌好重新倒回奶锅，小火加热成这种状态就好了。

步骤 6

面包发好后刷层蛋液挤上卡士达酱，入烤箱170度18分钟左右（仅供参烤），烤至全黄。

步骤 7

放凉后切开，不要切到底部，挤上奶酪酱。奶酪酱:奶酪100g＋50g奶油＋30g细砂糖微波30秒，搅拌均匀装入裱花袋，剪个小口。

步骤 8

分分钟灭掉的节奏😉😉

奶酪毛毛虫面包～一次发酵的小贴士

面粉吸水性不一，根据面粉的吸水性自行调整。釆用一次性发酵节省时间，有兴趣的可以试下。卡士达酱没用完可以直接挤上面包，也可以加奶油成卡士达奶油酱。

菜谱创建时间：2019-04-10 21:43:09