浓郁的黑巧曲奇

作者： 漂浮咖啡y

此方子来自微博博主一枚蕾蕾的方子，口感还不错，酥脆口感，巧克力味浓郁，作为搬运工，分享下方子。

用料

• 安佳有盐黄油 125克
• 糖粉 62克
• 全蛋液 50克
• 低筋面粉 122克
• 高筋面粉 50克
• 法芙娜可可粉 12克
• 70％可可百利黑巧克力币 35克

浓郁的黑巧曲奇的做法步骤

步骤 1

原方子用的是发酵黄油。我用的是安佳有盐黄油，黄油切小块软化备用。黄油软化到一个指头摁进去有个小坑即可。

步骤 2

粉类一起过筛备用。

步骤 3

原方子用的是66％的黑巧，我用的是70％的可可百利巧克力币。

步骤 4

隔热水（45度-50度）融化黑巧克力币，放凉备用。

步骤 5

将软化的黄油倒入不锈钢盆，糖粉过筛，我用的是太古红标糖粉。

步骤 6

将软化的黄油和过筛的糖粉，用硅胶刀拌匀，再用打蛋器进行搅打。直接用打蛋器，会使糖粉四处飞溅。

步骤 7

加入糖粉后，将黄油打到蓬松发白状态。

步骤 8

分三次加入全蛋液，每一次加入黄油都要与全蛋液充分混合均匀。

步骤 9

黄油和蛋液混合，体积明显变大，且呈现羽毛状。

步骤 10

加入融好的黑巧，充分搅打均匀。

步骤 11

加入黑巧后黄油状态。

步骤 12

加入过筛的粉类，用刮刀拌匀，不要过度搅拌，会导致面糊起筋。

步骤 13

我用的是三能SN7092花嘴。

步骤 14

将面糊装入裱花袋，挤出曲奇花。

步骤 15

花纹还是很立体滴~

步骤 16

预热烤箱，我用的是北鼎烤箱，中层，上下火180度18分钟。(每个品牌烤箱脾气不同，时间和温度只能作为参考)

步骤 17

烤完花纹清晰~

步骤 18

再来一张曲奇图！

菜谱创建时间：2019-04-10 20:59:29