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零失败的蛏子蒸粉丝
用料
零失败的蛏子蒸粉丝的做法步骤
蛏子蒸粉丝 原材料： 蛏子二斤 粉丝两把 大蒜一头 姜一小块，可以不放（我的宗旨是吃海鲜必须放点姜） 小葱两根 红辣椒🌶两根 做法： 1.蛏子清水清洗几遍，然后放上清水和少量的盐放半个小时让它吐吐沙，半个小时，准备其他工作 2.粉丝清水里泡软，待用 3.把大蒜，姜剁成末待用，小葱切葱花待用 4.锅中做开水，把粉丝烫一下，水开烫一分钟，捞出来放凉水里备用即可。然后把吐过沙的蛏子再用清水清洗几遍。接着焯蛏子，往开水里放两片姜，滴几滴料酒，就是为了去腥，这么做出来，一点儿腥味也没有。一定要相信我，别省略这一步！ 5.焯过的蛏子用凉水在清洗几遍，直到不烫爪爪了，然后把蛏子肉一个一个取下来，把各种你看不顺眼的东西都摘巴干净，这样吃起来才放心。蛏子肉你不洗个七八十来遍你都不放心，不信你洗洗试试就知道了。 6.把洗好的蛏子肉和粉丝摆盘，没固定摆盘方式，按你喜欢的摆就行了。一定要有耐心。 7.锅中烧开水，一定水开开始蒸，把摆好盘的粉丝里倒入一点蒸鱼豉油，水开蒸6分钟。根据你蒸的多少自己调整时间！ PS：没有蒸鱼豉油的你放好一些的生抽也可以，好点的生抽没有，你用个小碗倒入一点耗油，加一点生抽或酱油，再加入一点糖，搅拌均匀倒入到蛏子上就可以。 8.蛏子蒸好取出，然后炒一下姜蒜末。什么油都可以，我用的花生油。油烧热小火炒，不然下锅就糊了。小火炒到微微发黄然后往锅里倒入一点蒸鱼豉油。没有的把你刚才调的料留一点，这时候也倒锅里就行了。 9.把炒好的姜蒜末均匀的撒在蛏子粉丝上。然后撒上葱花和小米辣 10.锅中烧热油，把花椒或者麻椒炸出香味后，捞出来扔掉。最后把炸好的麻椒油均匀的浇到蛏子粉丝上就可以去拍照片了 11.然后，别等了，开吃吧 提醒一下 好多人喜欢把姜蒜末炒好放到蛏子粉丝上一起蒸。这个当然可以，我是不太喜欢蒸熟的那个蒜味。你们按个人喜好。 如果把炒好的姜蒜末和粉丝一起蒸，只需要蒸好，烧个热油一浇就可以了。
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