油炼毛笋

作者： 上得厅堂

清明前后，正式吃笋的好时间。个人喜好毛笋，就用它来制作这道菜。

用料

• 毛笋 下半段一段
• 干菜 一小把
• 瘦肉 50克
• 猪油 大量
• 盐 少许
• 糖 一小勺
• 开水 一点点

油炼毛笋的做法步骤

步骤 1

将毛笋下半段切薄片，肉切薄片，放置备用

步骤 2

准备现熬猪油，大量，具体用量自己估计，反正不能少。

步骤 3

现在开始制作，要全程大火！猪油下锅，有白烟即可放入肉片，炒至收缩。放入笋片翻炒均匀之后暂时不动，边缘发黄再翻炒，再不动。重复此动作，直到整体体积明显变小，即可放入干菜，再翻炒片刻，放入少许盐和糖，翻炒一下加一点点水。收干水分即可出锅。

步骤 4

成品效果图

油炼毛笋的小贴士

笋头虽然嫩，但是新鲜的直接吃容易伤胃，通常这种笋头都是拿去晒干再吃的。

菜谱创建时间：2019-04-10 18:07:21