上海小囡-小美发酵馒头

作者： K8Te

外面买的馒头都没有发酵过后特有的香甜味道。作为爱吃的我，只能用小美机自己做咯，蒸的时候家里全是香味儿，给突然降温的上海添加了不一样的暖意^_^

用料

• 酵母 5克
• 白糖 10克
• 橄榄油 15克
• 水 220克
• 面粉 500克

上海小囡-小美发酵馒头的做法步骤

步骤 1

1）先用电水壶烧一壶热水♨️ 2）5g酵母+10g白糖+15g橄榄油+220g冷水倒入小美机中：1分30秒，37度，速度3。3）加入500g面粉：30秒，速度从2慢慢到6 4）5分钟，揉面模式（速度键出现麦穗）。 5）将烧开的热水倒入蒸锅。 6）将和好的面团（如图）放在容器中。 7）盖上蒸锅盖，醒发半个小时

步骤 2

半小时后，拿出来的面团会变得很胖很可爱

步骤 3

切成一个一个哒，拿起一个直接按扁

步骤 4

捏成如图金字塔形

步骤 5

往下按住金字塔最高的一个角，把另外的三个角如图拢在一起

步骤 6

把边边捏牢

步骤 7

放在蒸锅上

步骤 8

蒸20分钟就可以（正常所有的馒头应该都是开成三角口的，这次有些边边捏得太牢了，开不了口了，但是还是一样的好吃，有酵母发酵的香气）

菜谱创建时间：2019-04-10 18:06:59