一次发酵奶香拉丝软吐司

作者： 宁秀

这个方子一次发酵，省时省力，组织蓬松柔软，奶香恰到好处，非常适合上班族。早上可以和家人一起共享新鲜烤出的面包啦！（鸡蛋大小不一，自己掌握液体量，大概鸡蛋52g淡奶油40g牛奶70g）

用料

• 高筋粉 252g
• 酵母 2.5-3g
• 细砂糖 40g
• 全鸡蛋一个+淡奶油+牛奶 162g
• 黄油 20g
• 芝麻 适量
• 盐 2克

一次发酵奶香拉丝软吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料揉成光滑的面团（我是厨师机20分钟，注意盐和酵母分开放），然后加软化的黄油20g继续揉5分钟，揉成扩展阶段（俗称手套膜状态）。

步骤 2

直接整形，平均分成三份，挨个搓圆，擀成圆椰形，由上向下卷好，再擀成掌宽的圆椰形，再卷起来，大概3圈的样子。

步骤 3

依次放进三能金吐司模具中。然后用保鲜袋扎紧，上面留些上涨空间即可。就可以美美睡一觉了。（我是室温约15度到18度，晚上10：30整形好，早上6点就成了高胖子了）如果室温高，先放冰箱几小时哦！

步骤 4

表面喷些水，撒上芝麻，上管155，下管160度，放烤箱最下层，烤40分钟，全程加盖锡箔纸。（我是长帝42升烤箱）

步骤 5

出炉后取出放晾架。

步骤 6

组织蓬松柔软，分分钟开吃！

菜谱创建时间：2019-04-10 17:45:15