隔夜饭弄散,然后烧干锅,切记不要放油,隔夜饭本身比较干爽的,小火再炒干一点,米饭变成一粒粒,然后铲起来放好。
这次烧热锅放油,放玉米胡萝卜,加一点点盐炒熟,再倒入刚刚的米饭,小火不停翻炒,途中用手撒盐,盐会比较均匀。蛋黄蛋清打运,撒到米饭中,快速翻炒确保每粒米都裹有蛋液,最后放酱油就可以大工告成。最后可以开大火翻炒几分钟,立马关火让米饭在锅中粒粒跳,就很成功了。
没有隔夜饭也可以,第一个步骤耗时一点,不停翻炒,如果你赶时间也可以大火不停翻炒,不要胡了就好。,盐一定要用手撒均匀很多。炒饭也可以放肉,以前我放叉烧粒,虾仁都很好吃,看自己搭配啦。