泡菜炒鸡胗

作者： 杞垣

用料

• 鸡胗 十只
• 料酒 二勺
• 蒜葱姜 适量
• 泡菜 适量
• 糖 一勺
• 生抽

泡菜炒鸡胗的做法步骤

步骤 1

泡菜切好备用

步骤 2

鸡胗洗净，切片备用

步骤 3

水开够，放入料酒，把鸡胗放入，焯水，鸡胗变色捞出备用

步骤 4

油热，葱姜蒜爆香

步骤 5

下入泡菜翻炒

步骤 6

倒入焯水好的鸡胗，翻炒均匀

步骤 7

加一点生抽

步骤 8

放一点糖，翻炒均匀

步骤 9

放半碗水，焖煮大概十分钟（忘记拍照以后补上）

步骤 10

水烧干，加点香油，出锅

步骤 11

开吃，味道很赞

泡菜炒鸡胗的小贴士

泡菜比较咸，就不需要加盐了，如果你是自己做的泡菜，盐分少，可以加盐 因为腌制的泡菜各种味很浓了，比如腌制泡菜时加了姜片，泡椒，辣椒，花椒，所以不需要加太多调料炒了 加水焖煮以后，泡菜就不是脆的了，这是为了让鸡胗入味才加水焖煮的 如果想吃泡菜很脆的，就要爆炒，不加水焖煮，那就要事先把鸡胗腌制入味，放盐，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉，抓均匀后，到点油抓均匀，然后锅里放多点油，油温五成热，放入腌制好的鸡胗，快速翻炒变色捞出备用，然后葱姜蒜爆香，下入泡菜翻炒，再下入鸡胗翻炒，加点糖，出锅前加点香油即可，一直保持大火，快速翻炒出锅，时间要短，火要大，这样泡菜和鸡胗都很脆

菜谱创建时间：2019-04-10 16:42:59