中种全麦吐司（绿野老师）低糖油

作者： _糕糕__

甜味20%全麦，利用中种法更柔软。

用料

• 中种面团
• 高筋粉 125克
• 全麦粉 50克
• 酵母 1克
• 水 120克左右
• 主面团
• 中种面团
• 高筋粉 75克
• 全蛋液 25克
• 盐 3克
• 糖 18克
• 蜂蜜 5克
• 黄油 12克
• 水 25克

中种全麦吐司（绿野老师）低糖油的做法步骤

步骤 1

中种部分揉成团，室温发酵2倍大入冰箱发至3-4倍大，或者常温发到3-4倍大。

步骤 2

主面团加上中种面团揉匀，到完全状态。室温延续发酵30分钟。

步骤 3

分割、滚圆松弛30分钟。

步骤 4

二次擀卷入模具，中间松弛15-20分钟。

步骤 5

发至8分满入烤箱，烤箱提前预约190度，上下管。

中种全麦吐司（绿野老师）低糖油的小贴士

此配方适用于做450克吐司模一个。

菜谱创建时间：2019-04-10 16:29:26