自制咸鸭蛋

作者： 瑜儿老三

用料

• 鸭蛋 42个
• 高度白酒 适量
• 盐 2斤左右
• 水 根据缸子的大小

自制咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

买回来的咸鸭蛋😘༄

步骤 2

把水煮开，关火🔥，稍微凉一下，然后开始加盐，这个状态就是已经饱和了，盐化不了了。PS:请忽略这个脏脏锅😅😅😅

步骤 3

把鸭蛋洗干净，洗的过程中记得看有没有裂的，缺口的，就不要放了，不然会影响后期成品质量ps:所谓一颗老鼠屎坏了一锅汤在此形容的特别贴切😅

步骤 4

洗干净后拿到通风处吹干，记得上面的表面干了就翻一下，底部转到上面来风干。

步骤 5

戴上手套进行第一次过酒精🥚🥚🥚

步骤 6

先把鸭蛋放进水缸里。因为如果先下盐水，蛋就不好摆放，会浮起来！会浮起来，！会浮起来！重要的事情说三遍！！！

步骤 7

放好蛋之后就开始下盐水，开始漫长的等待。。。一般夏天是25天到30天，冬天就再等几天。记得放在阴凉的地方让它“思考人生”😘༄😘༄😘༄

步骤 8

这是一个月的。有点蛋白，但整体还不错，咸度刚好。蛋黄够酥香。

步骤 9

腌制38天的，今天煮了流油了，成功⸂⸂⸜👊⸝⸃⸃

菜谱创建时间：2019-04-10 15:52:37