素炒三丝

作者： 湖南志明厨师学校

今天我们要做的这道素炒三丝，绿中带红，颜色鲜艳欲滴，口感清新靓丽。夏天来了，来道简单的素菜，让冬天的脂肪慢慢地消化吧~ 其实日子不就是如此吗，平平淡淡才是真，一日三餐，为爱的人做做饭，看着家人吃的香香的，朴素也能成就美好。

用料

• 主料：土豆 2个
• 辅料：红萝卜 四分之一个
• 辅料：青椒（莴笋） 两个（ 小半个）
• 调料：油 30克
• 盐 5克
• 味精 3克
• 醋 5克
• 干椒末（红油） 少许

素炒三丝的做法步骤

步骤 1

将土豆削皮、莴笋削皮，红萝卜洗净。

步骤 2

将莴笋的粗纤维去掉，这样口感会更好。

步骤 3

将莴笋先切成均匀的薄片依次推开铺平。

步骤 4

再将莴笋片切成均匀的细丝。同样的把胡萝卜和土豆也切成均匀的细丝。

步骤 5

并将土豆丝用水浸泡待用。

步骤 6

将三种丝用水冲洗干净后把水沥干。

步骤 7

将锅中水烧开后滴几滴白醋进去，将三丝放进去焯下水，等三丝变成半透明的时候捞出来。

步骤 8

炒锅置火上，加入油烧热后，将三丝放入锅中，加入盐、鸡精、红油、快速翻炒至熟出锅。

素炒三丝的小贴士

焯水不能太久，半透明即可。如果不用莴笋可以用青椒。焯水时放点醋会更脆。

菜谱创建时间：2019-04-10 14:33:36