减糖·南瓜戚风蛋糕

作者： 小糖_5zsj

给小宝宝吃的戚风蛋糕，减糖、无奶油，可作为周岁生日蛋糕。 用的是6寸 15cm的中空戚风模具。

用料

• #蛋黄糊
• 玉米油 35g
• 牛奶 25g
• 南瓜泥 60g
• 低筋面粉 55g
• 蛋黄 3个
• 柠檬汁 几滴
• #蛋白霜
• 蛋白 3个
• 细砂糖 20g
• 柠檬汁 几滴
• #装饰
• 无糖酸奶 150g
• 树莓 若干
• 裱花袋 1个

减糖·南瓜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟打成泥晾凉备用。

步骤 2

取3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别放置两个盆中。蛋白盆包保鲜膜放冰箱冷藏。蛋黄中放几滴柠檬汁去腥。

步骤 3

再取一个无水无油的干净盆，放入35g玉米油，25g牛奶，打散至完全乳化。

步骤 4

加入60g南瓜泥，搅拌均匀。

步骤 5

筛入低筋面粉55g拌匀。

步骤 6

加入蛋黄3个，按之字搅拌至细腻光滑，蛋黄糊就做好了。

步骤 7

烤箱150度预热。

步骤 8

蛋白拿出，放入几滴柠檬汁，打蛋器中速打发，分三次加入细砂糖，至中性发泡。

步骤 9

舀三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，然后再将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 10

将翻拌好的面糊倒入模具中，震模两下，入烤箱，150度上下火烤40分钟（根据每家烤箱温度自行把握）。

步骤 11

出炉后轻震一下倒扣在酒瓶或者晾网上冷却。

步骤 12

冷却后用脱模刀剥离。

步骤 13

脱模后将高起的表面切平，倒扣，开始底面的装饰。

步骤 14

用裱花袋将酸奶均匀的淋在蛋糕上，不用淋太多，放上树莓、好啦，小盆友的南瓜生日蛋糕就完成啦~

菜谱创建时间：2019-04-10 14:22:05