零失败的鸡蛋灌饼

作者： 黄宥晴

零失败，超级好做的鸡蛋灌饼

用料

• 面团
• 中筋面粉 300克
• 开水 120克
• 冷水 60克
• 食用油 15克
• 油酥
• 十三香 3-4克
• 盐 3克
• 面 30克
• 油 50克
• 辅料
• 鸡蛋 1个
• 葱花 适量
• 海天黄豆酱 适量
• 生菜 适量
• 乌江榨菜 适量
• 红油辣椒 适量

零失败的鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

先制作面团部分，先用热水把面粉迅速搅拌变成柳絮状，再倒入凉水揉成面团

步骤 2

把揉成团的面团加入食用油继续揉，揉成光滑面团盖上保鲜膜松弛15-12分钟

步骤 3

松弛面团的时候我们可以来制作油酥，将油酥部分的面➕十三香➕盐混合在一起，国内烧油，把油烧热倒入搅拌。（图二有点稠，后来我又加了些油进去。

步骤 4

将松弛后的面团搓条分成10等份揉圆后再松弛10分钟

步骤 5

将松弛后的小面团按压擀开，放入少许油酥抹开，然后将面皮折叠，折叠后轻轻擀开

步骤 6

锅内倒少许油大火烧热，放入擀好的面饼，改中小火，待面饼起泡鼓起后迅速翻面，面饼会自然鼓起（如图）

步骤 7

将鸡蛋➕葱花➕少许盐搅拌后倒入烙好的饼皮中，全程小火避免糊锅，待内部鸡蛋熟了以后抹上黄豆酱，撒上榨菜，放上生菜对折就可以开吃啦……（喜欢吃辣的可以再抹点红油辣椒，超级香）

菜谱创建时间：2019-04-10 14:14:56