揪面片儿

作者： 鱼食堂

我一直信奉食养胜过药疗的生活习性，因而只要小打小闹的病痛，吃些对症的食物，总比苦兮兮的汤药好下咽。 冷的时候，就异常想捧一碗冒热气儿的汤食。感冒伤风的时候尤甚。热呼呼的汤水顺着喉咙滚下，一口一口哈着香气，两碗下肚，逼出一身寒气。洗完热水澡钻进被窝，第二天又是一个满血青年了。 揪出来的面片儿汤，给予你回血的力量。 阅读原文：https://mp.weixin.qq.com/s/T3cDLLMvJ9jwXoMtsNYI-w 更多食记在公众号：Yu-canteen（Yu食堂也是鱼食堂）

用料

• 面粉 100克
• 粗玉米面 20克
• 西红柿 1个
• 西兰花 四分之一朵
• 鸡胸肉 2块
• 胡萝卜 三分之一根
• 葱姜蒜 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 1小勺
• 香油 1勺

揪面片儿的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

和面。面粉与粗玉米面以5:1的比例混合，加少许盐，用凉水和成面团。无需揉至表面光滑，成团即可。用保鲜膜盖上醒上半小时。

步骤 3

加玉米面是为了有粗粮口感，不加也可；刚揉好的面团须醒上一段时间，不然延展性不够，揪的就不是面片儿而是面疙瘩了。

步骤 4

处理食材。鸡肉焯至八成熟，过凉水后撕成鸡丝备用；西红柿切块，西兰花分成小朵，胡萝卜切片，葱姜蒜切末。

步骤 5

做汤底。油热后，姜、蒜末下锅炒香，下西红柿炒出汁，加水大火煮开，下胡萝卜后转小火煮五分钟。

步骤 6

揪面片儿。手上抹油防粘，将面团一点一点揪成面片下锅煮熟即可。醒好的面团延展性很好，很容易成薄片儿。快熟的时候下鸡丝和西兰花汆烫片刻，加盐、胡椒粉和鸡精调味，最后撒上葱花，淋一小勺香油，就可以捧上一碗热腾腾的汤食了。

步骤 7

面片儿汤做法不难，丰俭也可由人。全蔬菜的，肉丸的，甚至是海味的，只要手边方便或是食材丰富，配搭得好，一个厨房自有一个厨房的妙味。

步骤 8

热乎乎的揪面片儿。

步骤 9

别太心急喔，太烫可是会委屈舌头的。

菜谱创建时间：2019-04-10 12:12:46