零失败的奶香刀切馒头

作者： 茶一丝

今日份主食👉零失败的奶香刀切馒头 馒头在我从小的认知里，好像只会出现在早餐中，一不小心暴露地标😄 今年家旁边搬来了新邻居，家里的长辈是北方人，虽然南下生活多年，但依旧保留馒头做主食的习惯。了解一下过去，我们中国人制作和食用馒头和蒸包已经有2000年的历史，这一类表面平滑光亮，外皮比较细绵纤薄透的蒸包面食，通常是用面筋中等含量的软小麦磨成，发酵后擀压几遍，切块，塑形，醒面，再蒸10-15mins就完成了。 🌟为了做出好吃的馒头，特意去请教了点心师傅当中的诀窍，配方中加了炼奶，所以更偏向广式口味，北方的小伙伴可以把炼奶+水换成温水就OK，松软可口，绝对扛得住考验～做完一遍忍不住又做了几遍 ，还冒着热气就已经被清盘了，有小朋友的家庭也非常适合呢，没有添加剂吃得健康又放心，做多了放急冻，蒸热后味道也完全跟外面买的包装食品一样～馒头已经成为我心中名副其实的白月光。跟着这个方子做，成品一定零失败，赶紧安排起来吧！

用料

• #Part A
• 面粉 600g
• 糖 95g
• 泡打粉 11g
• 猪油 38g
• 面包疏松剂（海外党可以买bread improver）选买 6g
• #Part B
• 炼奶 25g
• 温水 300g
• 酵母 11g
• 面粉 5g
• 糖 5g

零失败的奶香刀切馒头的做法步骤

步骤 1

北方的小伙伴喜欢实打实的馒头，可以把炼奶+水的混合液体直接换成温水，不过糖的分量需要适当多加10g左右。面包疏松剂是可选项，海外的捧油们可以直接在超市买bread improver就可以了～

步骤 2

如果用机器和面的小可爱，可以把part A直接放入和面容容器里。（手工的同学也是同理操作）。

步骤 3

然后我们来处理partB： 把炼奶倒入温水里，轻轻搅拌融化，加入酵母溶解，将面粉和糖放进去，全部搅拌均匀没有颗粒，略略泛起泡泡～ 全部倒进和面容器，和Part A 的所有材料混合。嗒～和面机启动～（手工制作的童鞋就把part B混合后倒进partA里，揉成光洁的面团）

步骤 4

面团成型后就可以擀面啦，卷好反复擀压几次，揉搓成圆条状，按照自己喜欢的大小切块（馒头发面后体积会变大），轻轻塑形成你心中理想馒头滴样子。

步骤 5

馒头间隔一定的距离排放好等待醒面，盖上保鲜膜。

步骤 6

半小时过去，把锅里的水煮沸，就可以把馒头放入蒸笼（馒头间预留一定的间距），蒸大约10-15分钟，就可以出锅啦 ～

步骤 7

成品了解一下？

步骤 8

成品了解一下？

菜谱创建时间：2019-04-10 12:07:50