于太太筋肉相连酱牛肉

作者： 爱在鄙都

南方姑娘，从小牛羊肉吃的并不多，但现在外面的猪肉越来越难吃，所以逐渐转向羊肉和牛肉。 近日听我对象念叨了几次酱牛肉。如今的贤妻良母，必须是上得厅堂入得厨房的了。

用料

• 金钱腱 1000克
• 姜 3片（厚）
• 老抽 半杯（一次性杯）
• 生抽 3勺
• 啤酒 1听
• 红酒 半杯（一次性杯）
• 花椒 小撮
• 香叶 8片
• 桂皮 1片
• 八角 4个
• 丁香 8个
• 小红椒小米辣 10只
• 迷迭香碎 小撮
• 黑胡椒粉 小撮
• 大喜烤肉酱 1勺
• 干黄酱 1勺

于太太筋肉相连酱牛肉的做法步骤

步骤 1

我买的是冷冻的金钱腱。118一包。需自然解冻。

步骤 2

解冻后切成大三块（大小差不多相同，味道会均匀点），然后焯水（冷水入锅，水开关火），然后捞出冷水洗净待用。

步骤 3

另起炉灶（干净大锅），先放点油；油热加入以上配料爆香（葱段，姜，花椒，八角，桂皮，丁香，香叶）；爆香后依次倒入啤酒、红酒、清水至大半锅；放入一勺干黄酱，一勺大喜烤肉酱；投入焯好的牛腱子（水没过肉，不够一次性添加到够为止）；撒点黑胡椒粉和迷迭香碎（可达怡牌）；盖上锅盖。

步骤 4

第一次水开后转中火。盖上锅盖继续炖煮1小时。

步骤 5

1小时后，汤汁也收的差不多了，肉用筷子也能插透了。PS我在半小时的时候放了两个熟鸡蛋进去😄（我放的熟鸡蛋，生鸡蛋担心煮破影响汤汁）

步骤 6

最后成品

步骤 7

关火冷却后放入冰箱冷藏一夜，切片后就是这样的。筋连着肉，肉连着筋，喜欢辣的小伙伴可以就着自制辣椒酱一起吃。

于太太筋肉相连酱牛肉的小贴士

我没有放冰糖（个人不喜甜），用红酒代替料酒（更香）

菜谱创建时间：2019-04-10 10:30:08