将韭菜洗净控水后,切成小段,碗中敲两颗鸡蛋打散。
锅中倒油,将蛋液倒进去,煎至微定型后打散,倒入韭菜和适量盐,大火快速翻炒半分钟,出锅。
韭菜微定型时,锅中还有多余油,可以用来炒韭菜,且鸡蛋更嫩。若韭菜已完全定型或盛出备用,则需要再次倒油炒韭菜,油量超过人体需要的摄入量,不利于健康。