小美版日式蜜豆包

作者： 仨瓜俩枣

用料

• 蜜豆馅：
• 红豆（提前泡一晚上） 200克
• 冰糖 180克
• 水 400克
• 外皮：（大概可以做8个）
• 水 170克
• 糖 20克
• 干酵母（鲜酵母） 10克（30克）
• 高筋面粉 300克
• 盐 2.5克
• 黄油 30克

小美版日式蜜豆包的做法步骤

步骤 1

先做蜜豆馅：将浸泡沥干后的红豆和水放入主锅，以60分/100°C/速度小勺烹煮。 加入冰糖，不用盖上量杯，以15-30分/Varoma/速度小勺收汁。倒入碗内放凉备用。清洗主锅。

步骤 2

制作外皮：将水、糖和干酵母粉放入主锅，以2分/37°C/速度2加温。加入高筋面粉和盐，以30秒/速度6混合。

步骤 3

加入黄油，以4分钟揉面。

步骤 4

倒入大碗内，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至2倍大。

步骤 5

预热烤箱至180°C。

步骤 6

蜜豆包制作：将面团分成7-8等份，将1份面团揉成团再擀成圆形，中间厚边缘薄，包入约25克的蜜豆馅后收口，收口朝下，整形成扁圆状饼状，依次做完所有的面团，并将面饼放在铺了烘焙用纸的烤盘上，表面喷少许水，在面饼的中心撒上黑芝麻，静置约20分钟。

步骤 7

在面饼上方铺一层锡纸，再放一个空的烤盘，放入预热后的烤箱烤25~30分钟或面团表面金黄即可，取出放凉后即可享用。

步骤 8

晾凉开吃！

步骤 9

如果还有剩下的蜜豆可以再加水煮15分钟，20秒速度7打磨。再10分钟，120度，速度1将多余水分蒸发掉即可，做成红豆沙。

菜谱创建时间：2019-04-09 23:59:53