怕上火❓来份㊙️蒸蛋糕吧

作者： 罗罗好爱吃

做给小朋友吃的，蒸蛋糕对比烤蛋糕风味不同，然后没那么热气，不上火，比较适合小朋友，按方子操作，很容易成功。 方中模具为8寸戚风模。 准备好材料可以将水先烧上，因为要开水上锅蒸。 这个方子是为我自己记录，如果有不明白的地方，可以在食谱下方留言或者加我微信：307931189（备注下厨房）来询。

用料

• 低筋面粉 110克
• 鸡蛋 5个（大个）
• 牛奶 75克
• 玉米油或无气味植物油 30克
• 细砂糖 60克（口感微甜，喜甜的可以加20克糖）

怕上火❓来份㊙️蒸蛋糕吧的做法步骤

步骤 1

1，蛋清蛋黄分离，蛋黄里面加入牛奶和玉米油，充分搅拌混合，不能有水油分离的情况。 然后加入过筛的低粉，混合搅拌至顺滑无颗粒。

步骤 2

2，蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器出直立小尖角）（装蛋白的盆一定是干的，无水无油）

步骤 3

3，将1/3蛋白糊加入蛋黄糊，切入翻拌手法混合均匀，然后倒进剩下的蛋白糊中。

步骤 4

4，混合均匀，我是习惯用手动的蛋抽来操作，又快又好。

步骤 5

5，然后倒入模具中，将蛋糕糊表面“颠平”后，垂直震几下模具，震出大的气泡。 我的这个蒸锅，放8寸的模具盖子盖上面就刚刚好。 如果你的锅大一些，⚠️，请一定要包上耐高温保鲜膜，或者是上面盖个盘子，防止水汽进去了。 ⚠️，水汽进去，蛋糕就会塌，湿答答的，不会蓬松，不好吃。最坏的结果可能就是个比较实的大饼…

步骤 6

6，开水上锅改中小火，中小火，蒸60分钟。不要弄“文火”“小火”火太弱蓬发不够好，然后焖3分钟，揭开盖子。

步骤 7

7，揭开盖子取出倒扣在晾网上。待放凉些不烫手就可以脱模了，不用等待到彻底凉凉，整个步骤过程都没问题的话，是不会塌的，而且我觉得热的好吃。热的比较软。

步骤 8

8，💯分，边上那一圈是盖子压的🤣

步骤 9

9，切块享用吧，内里超细腻，吃起来也是很不错滴✌️

怕上火❓来份㊙️蒸蛋糕吧的小贴士

重要事说三遍，包好或者盖好，不要进水啦… 失败原因无非几点：进了水汽、蛋白消泡、没熟透 60克糖我吃来是微甜，微甜，刚刚好…喜甜的加糖…

菜谱创建时间：2019-04-09 21:59:28