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红烧羊肉（蒜苗）
用料
红烧羊肉（蒜苗）的做法步骤
锅中放入开水与羊肉，一同烧开。（注，水要漫过羊肉），烧开后，捞出羊肉，沥干水份，放一旁备用。
羊肉焯水过程中，准备好佐料，放至盘中备用（速度慢者，可提前准备）
锅中放入食用油，开火烧至七成热，转小火，将花椒放入锅中，翻炒，炒出香味（小火的原因，是怕大火把花椒炒焦了😆）
花椒炒出香味，依次放入葱，姜，红尖椒，五香八角，桂皮，翻炒数十秒（不喜欢辣的，可不放尖椒）
将准备好的羊肉，放入锅中，边翻炒边加入冰糖（因家中无冰糖了，只能临时用黄冰糖代替）
看图，也许你们就能感觉到了吧！哈哈😄，加入冰糖翻炒，让羊肉更快上色，焦糖色，是不是更有食欲呢。（我很喜欢这一步）
炒成焦糖色后，加入老抽，煸炒一会，让每块羊肉都能“裹上酱油色”（切注意，倒入生抽时，要小心，当心，千万别放太多，否则黑呼呼的，影响整道菜的美观😂）
加入大量开水，水要远远漫过于羊肉，然后将羊肉与汤一起倒入了事先准备好的砂锅中，大火炖三十分钟，当然中途一定要留意，防止锅中水烧干。（见锅中水明显变少时，转小火再烧个5-10分钟都可以，这一步是为了将羊肉再闷会，更入味，）
水几乎烧干了，此时的羊肉已经熟了。加入适量的盐与沙糖，搅拌。（照片拍的有点丑，勿喷）
加入提前备好的蒜苗，继续烧个五分钟（不要太久，蒜苗本身就易熟。烧太烂，影响口感，还影响颜值😄）
装盘，一道家常做法的红烧羊肉就好啦！
红烧羊肉（蒜苗）的小贴士
羊肉，要选五花加仔排那种，肥瘦相间，口感好！ 因为第一次，要一边拍图，一边操作，难免有点手忙脚乱，所以，图片拍的不是太完美，望见谅。这道蒜苗烧羊肉，失败处在于，羊肉烧的久了点，汤烧干了😭汤汁如果多点，视觉上会更好看点。但是整道菜味道还是不错的👍老公再一次将它光盘😃
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