无需香辛料的职人版日式牛肉咖喱／ビーフカレー

作者： 纯情反派小狗

酸甜苦辣鲜，五味俱全。 银座的标准，职人的精神。 过程自然相对比较讲究，喜欢迎难而上的朋友们一定要试试看，好的料理，定不负期待。

用料

• 牛肉（牛肩或牛排） 350g
• 洋葱 1个
• 西红柿酱 2大勺
• 蔬菜汁 200ml
• 小麦粉/面粉 3大勺
• 大蒜 1瓣
• 生姜 1块
• 威斯特酱（Worcester sauce） 2小勺
• 咖喱粉 1大勺
• 黑加仑果酱（蓝莓酱或白砂糖也OK） 半勺

无需香辛料的职人版日式牛肉咖喱／ビーフカレー的做法步骤

步骤 1

材料准备。

步骤 2

把大蒜和生姜磨碎。

步骤 3

加70-80ml水。

步骤 4

切洋葱。按着纤维方向切成2-3cm宽。

步骤 5

牛肉切大块，注意红肉和白色油脂相对分离。 撒盐和黑胡椒粉。

步骤 6

调理开始：先把脂肪部分入锅，开火做油。

步骤 7

放肉，开大火。

步骤 8

两面轻轻煎熟即可，不要煎太久，不然无法保证肉的中心部分的多汁口感。

步骤 9

取出肉，放油（2勺左右），加洋葱，稍撒点盐。用大火，稍作翻动，一直炒到稍为焦一点的程度。（如图）别怕，真的没有问题。

步骤 10

加入大蒜生姜水。

步骤 11

盖上盖子，满满捂着，让洋葱变软。三分钟左右。

步骤 12

开盖，再加100ml的水。

步骤 13

均匀搅拌。其间一直保持大火。再盖盖，焖三分钟。

步骤 14

开盖，搅拌，使多余水分蒸发。

步骤 15

最终使洋葱达到这样的状态。

步骤 16

加入番茄酱，均匀搅拌直到多余水分蒸发掉。

步骤 17

另起一锅，加入小麦粉。（和洋葱一起做会比较节省时间）

步骤 18

中火，不停搅拌，7、8分钟后会变成茶色。

步骤 19

加入咖喱粉，转小火，不停搅拌。（咖喱粉如果焦了的话其香气则会消失，所以此步骤一定要控制好火力）煎个2、3分钟即可。

步骤 20

把二者混合。

步骤 21

开小火，搅拌均匀。

步骤 22

加蔬菜汁。（胡萝卜汁更佳）

步骤 23

呈现一个非常好看的颜色。

步骤 24

再加入韦斯顿酱、黑加仑果酱。搅拌。

步骤 25

尝一下，确认咸味够不够，不够再加盐即可。

步骤 26

味道没问题后，把煎过的牛肉放进去，脂肪部分也放。

步骤 27

加水，煮。此过程中使用蔬菜高汤或者鸡汤则更佳。

步骤 28

煮前，先沸腾一次。

步骤 29

然后加盖子，转小火，煮25分钟。

步骤 30

其间，开盖，用铲子把锅底铲一铲，锅边缘也是。

步骤 31

锅底的凝固物。

步骤 32

25分钟到了后，开盖子，放一小块黄油。

步骤 33

黄油融化后，我们的超强版日式牛肉咖喱也就完成啦！✅

无需香辛料的职人版日式牛肉咖喱／ビーフカレー的小贴士

推荐一次多做一点，放凉后在冰箱里冷藏，之后吃的时候再加热，这样会更更更更更好吃的哟！

菜谱创建时间：2019-04-09 20:35:09