准备好食材,桃胶提前一天泡发好,清洗干净。 - 桃胶好坏,不要选白桃胶(无营养)/黑桃胶(被污染),一般建议选择黄桃胶。 - 天然野生桃胶泡发后,有的软点,有的硬脆点,大部分适中捏起来比较Q。 - ㊙️颗粒均匀,颜色一样,无杂质,尤其泡发后:软硬一样,颜色也一样,那就需要注意了。
木瓜半个,去皮,切丁。
入锅,桃胶,木瓜,老冰糖适量,加牛奶。 (用砂锅煤气灶炖煮的需要加少量水) - 大火煮沸,转中火慢炖40分钟。即可 - (不同设备时间差异较大,第一次可以跟炖银耳羹时间差不多,炖锅一次基本就有数了。)
冬天热饮,暖心。夏天冷饮,轻爽。
这里炖牛奶,需要注意一点。 1⃣:用砂锅在煤气灶等炖煮的时候,需要是不是搅拌。不然牛奶容易接花(或者牛奶最后几分钟放,前面换成加水盖过食材)。 2⃣:牛奶炖时间久了,水分蒸发多会,留下奶脂过多,口感会腻。这时候需要加适量水就可以。