家庭版油封鸭腿做法（顶级正宗）

作者： Lemon哥哥

有一天突然想尝试一下油封鸭腿的做法，于是去网上搜了很多有关的视频，然后结合自己的想法，终于做出了想象中的口感喝味道（其实之前根本没吃过油封鸭腿🤪） 做法其实很简单，但是要求的食材和配料比较重要，成本也不低，但是味道绝对无敌，总而言之比自己去高档法餐厅里去吃肯定划算多了！

用料

• 法国露杰鸭腿（很重要） 4只
• 新鲜鸭油 1200克
• 新鲜罗勒叶 一把
• 新鲜百里香 一把
• 盐 若干克
• 糖 若干克
• 黄酒 克
• 清酒

家庭版油封鸭腿做法（顶级正宗）的做法步骤

步骤 1

先把鸭腿洗干净，然后把罗勒和百里香跟料酒清酒一起混合，搅拌成碎末，放适量盐，糖，根据自己口味，然后把鸭腿放进去腌制一天

步骤 2

一天下来拿出来就是这样，然后因果清水清洗一下鸭腿，准备油封

步骤 3

把1200克的鸭油倒入锅内，然后融化后放入鸭腿，又要盖住鸭腿，放入烤箱，温度设定在120摄氏度左右，4个小时，如果设定温度高一点也没事，时间短一点，但是尝试过几次，这个温度喝时间出来的味道最香

步骤 4

颜色很好看

步骤 5

四个小时之后，呈现的效果就是这样啦，然后放在冰箱里一晚上，让他凝固一下，这个步骤很重要，可以让鸭肉口感比较紧实

步骤 6

第二天就可以拿出来煎啦

步骤 7

煎的时候比较随意，喜欢吃脆一点的皮就时间长一点，上面配的调料酱汁也是比较随意，我调的是黑松露汁，最重要的就是酱汁不适合口味太重，抢了鸭腿的原味！

步骤 8

最后放个自己做的鲍鱼捞饭

家庭版油封鸭腿做法（顶级正宗）的小贴士

要吃到正宗的油封鸭腿我感觉最重要的就是鸭腿原材料，淘宝上可以买法国露杰品牌的鸭腿，虽然贵一点，但是品质保障，鸭油的话也是淘宝购买，不能图便宜买太差的，鸭油用了一次可以再重复用个一两次，但是不建议用太多次，不利于建康

菜谱创建时间：2019-04-09 19:42:20