莲藕切条,葱、姜泡水,油条切小段备用。
将切好的莲藕开水下锅,焯制3分钟左右捞出备用。
将藕条塞入切好的油条段内,成素排骨状。
热锅,不加油,小火烘烤素排骨,烤至油条出油,表面酥脆后倒出。
另起锅,放入少量底油,倒入葱姜水,加入1勺醋、1勺白糖,再加入几滴料酒、少许盐和酱油熬制糖醋汁。
待糖醋汁熬制黏稠,下入素排骨,翻炒均匀即可。
1. 干锅小火烤制油条,可以使油条去油的同时还能定形,增强酥脆的口感,并且可以增强补脾胃的功效。 2. 醋和白糖的用量以1∶1为佳。 3. 烤制油条时注意不要加盖,加盖后的水汽会使油条变得不够酥脆。