黑米黑麦燕麦馒头（减脂）

作者： M1ss大大大懵懵

最近减脂期，刚好家里有这几个材料，看了些厨友的方子，结合一下，自己整了这款全麦馒头，很香越吃越好吃。 记下方子，以便再次制作。

用料

• 酵头
• 中筋面粉 100克
• 脱脂牛奶 150ml
• 糖 一小勺
• 酵母 1克
• 主面团
• 中筋面粉 208克
• 全麦黑麦粉 70克
• 黑米粉 140克
• 脱脂牛奶 150ml
• 糖 25克
• 酵母 2克
• 燕麦 100克

黑米黑麦燕麦馒头（减脂）的做法步骤

步骤 1

把酵头的材料放在一个干净的碗中，糖和酵母不可以直接接触，拌匀后放冰箱冷藏发酵，直至可以看到表面很多小孔。

步骤 2

主面团材料除燕麦外，都放进面包机（液体量因各品牌面粉吸水性不同自己调整），再倒入已发酵完的酵头，揉至成团，再加入燕麦，揉完一个程序。

步骤 3

拿出面团醒半小时，反复擀开叠起，持续几次，最后一次擀成长方形时，从一头卷起，切大小合适的块状。

步骤 4

依次放入蒸锅，注意隔开间距，盖上锅盖等发酵至1.5倍大，冷水大火上汽后，中大火12分钟，关火后再焖3分钟。

菜谱创建时间：2019-04-09 17:20:31