爽脆猪小肠

作者： 三只蝴蝶

风味小肠，爽脆弹口，沾满辣椒粉的独特味道，让人欲罢不能。猪小肠虽然做起来时间夸度有点长，却也并不难，现将做法分享给大家。

用料

• 猪小肠 1000克
• 老姜 3、4片
• 陈皮 1小块
• 八角 1个
• 花椒 适量
• 蒜籽 适量
• 小米椒 适量
• 辣椒粉 20克
• 芹菜 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量
• 清水 适量

爽脆猪小肠的做法步骤

步骤 1

去掉小肠上的白油，挤去油脂，盐搓洗两次，再将小肠内外翻转，先用面粉搓洗，再撒盐反复揉搓去除异味，最后再冲洗干净

步骤 2

洗净的猪小肠打结，一个个紧凑的结如同珍珠项链般漂亮

步骤 3

清水适量，生姜八角花椒陈皮食盐生抽高压锅压6、7分钟

步骤 4

放冰箱急冻

步骤 5

热油爆香姜丝、蒜籽、小米椒，放辣椒粉翻炒，加生抽老抽蚝油调味，适量淀粉勾芡

步骤 6

倒入切成段的猪小肠，撒上芹菜翻炒均匀

步骤 7

爽脆猪小肠，开胃下饭

爽脆猪小肠的小贴士

这道菜的特点比较重油重辣，食用油与辣椒粉比平时做菜时量要多些

菜谱创建时间：2019-04-09 16:18:39