简易版川味辣卤牛肉

作者： 梦想有一间超大厨房的小肆姐

老公牙口不大好，不喜欢吃塞牙的东西，比如嚼劲太足的牛肉，卤菜店的牛肉普遍都保留了牛肉的韧性，咬起来吃力，于是只得自己来做了，软烂香卤~一屋子都是卤汁的味儿

用料

• 牛腱 700克
• 姜 5片
• 蒜 2瓣
• 大葱 一根
• 八角 2个
• 茴香 3克
• 花椒 若干
• 桂皮 2块
• 干辣椒 若干
• 香叶 若干
• 生抽 60ml
• 老抽 40ml
• 料酒 40ml
• 小米椒 若干

简易版川味辣卤牛肉的做法步骤

步骤 1

漂亮的牛腱，洗净，不切

步骤 2

香料提前用水泡15-20分钟

步骤 3

小米辣洗净，不切

步骤 4

花椒

步骤 5

锅中放油烧热，关小火，放入姜蒜大葱葱白慢慢炒出香味（因为懒，所以直接用汤锅炒料了，一会儿加水直接卤，不用换锅啦）

步骤 6

加入冰糖炒出糖色，加入提前泡好的香料，加入花椒，小火炒出香味，一定要小火控制好火候，我略微炒黑了一点点

步骤 7

加水，水量淹没过牛肉即可，大火烧开

步骤 8

加入牛肉，加入小米辣，生抽，老抽，大火烧开后转小火，慢炖2小时，关火，时间充足可让肉在卤水中多泡泡～

步骤 9

要吃的时候捞出来，切片，装盘～，口齿间流窜着麻麻辣辣香香的味道，蘸点辣椒粉，好吃到不行。拿来拌面也是一绝哦～

步骤 10

加点小米辣，香菜，一小勺卤水，青花椒剁细，一勺生抽，凉拌，也是超级美味

菜谱创建时间：2019-04-09 15:22:55