入口即化的香辣脱骨糯鸡爪

作者： 梦想有一间超大厨房的小肆姐

最爱糯软的鸡脚，一口入嘴，轻轻一咬，连软骨都乖乖的被你的嘴巴降服，丰富的味道和着软烂的脆骨和肉肉一口接一口进入胃里，分分钟吃完一整份，满满的胶原蛋白啊！！

用料

• 鸡脚 500g
• 熟花生米 若干克
• 生姜 1个
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 10个
• 小茴香 2克
• 八角 1个
• 白寇 1个
• 香叶 2片
• 花椒 20粒
• 花椒粉 1克
• 葱 1根
• 料酒 10ml
• 生抽 20ml

入口即化的香辣脱骨糯鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡脚洗干净，剪掉指甲，备用

步骤 2

一锅清水，放入生姜3片，花椒，葱，料酒

步骤 3

将备好的鸡脚冷锅入水，大火烧开转中火，煮5分钟

步骤 4

焯水后的鸡脚，个人喜欢进凉水冲洗一下，让肉质收紧，这样可以在下一步煮的过程中多煮一下以便入味

步骤 5

煮鸡脚的时间正好用来备调料，干辣椒提前用开水泡二十分钟，然后剁碎，做成简易版糍粑辣椒，蒜剁碎，忘了拍剁好的图了

步骤 6

炒花生捣碎

步骤 7

锅烧热后下油烧开，关火，让油稍微冷却一下，然后开小火，依次倒入生姜，糍粑辣椒，香料，蒜粒，切记一定要小火，炒至油变红油（想要更辣可以在炒到差不多后加入一些粗颗粒辣椒面）

步骤 8

加入鸡脚翻炒均匀

步骤 9

加入三饭碗的开水，加入生抽，盐，中小火闷煮至汤汁收干。 起锅前加花椒粉，花生碎，拌匀

步骤 10

装盘～，撒上芝麻，开动，好吃到没朋友！

入口即化的香辣脱骨糯鸡爪的小贴士

炒料一定要用小火慢慢炒！

菜谱创建时间：2019-01-26 00:42:09